Вармия — один из очень интересных туристических регионов Польши. Полна готических памятников, церквей, наполненных произведениями искусства, озер, восхитительных деревень и живописных пейзажей.
Говоря о достопримечательностях Вармии, необходимо упомянуть Николая Коперника, самого выдающегося жителя этого региона. Не каждый знает, что до сегодняшних дней сохранился лишь один бдительный инструмент, которым пользовался всем известный астроном; он находится на стене замка в Ольштыне.
Мы разделили нашу статью на три части. Мы начали с краткого историчного введения и характеристики Вармии. Потом мы описали выбранные города и достопримечательности. В конце концов, мы написали несколько предложений о классической кухне Вармии.
Короткое введение в историю региона
Какой Самый аскетический способ вывести жителей Вармии из равновесия? Расхваливая, как хорошо в таких ваших мазурских краях.
Термин «Мазурия» иногда неправильно применяется как синоним всего воеводства, состоящее из 2-ух различных регионов: Мазурского и Варминского. Детальнее о Мазурии вы можете прочесть в нашем путеводителе по Мазурии: достопримечательности, памятники, интересные места. Путеводитель по региону.
Мазуры — это географический и культурный регион, который в себя включает Мазурский озерный край на востоке и Илавский озерный край на Западе. Эта территория никогда (до 1945 года) не принадлежала польскому государству, хотя ее жители (мазуры) говорили на польском диалекте, который принесли с собой их предки, переселенцы, например, из Мазовии. Жители Мазур были протестантами.
Гетржвальд — вид на фрагмент Крестного Стояния
Абсолютно другой областью была католическая Вармия, которая торчала клином в Мазурии. Его название происходит от древнепрусского племени вармийцев, которые заселяли эту территорию до прихода Тевтонского ордена. На завоеванной территории рыцари Тевтонского ордена создали епископский доминион (область, управляемая церковными властями). После завершения Тринадцатилетней войны в 1466 году Вармия была включена в состав Польского королевства в статусе Варминского княжества, во главе которого стоял епископ.
Варминское государство оставалось в пределах Польши более 300 лет, являясь важным культурным, научным и религиозным центром республики. Здесь необходимо выделить, что, в отличие от соседней Мазурии, в Вармии говорили на немецком языке — исключением считается юг региона, куда на протяжении определенного времени пришло больше польских поселенцев и развился варминский говор.
Среди наиболее великих представителей Варминской земли — астроном Николай Коперник, епископ-гуманист Игнаций Красицкий и один из основных деятелей европейской Контрреформации Станислав Хозюш. Интересно, что никто из них не появился на свет в Вармии.
Конец Вармии уложил Первый раздел Польши в 1772 году, в результате которого Варминское герцогство было ликвидировано и включено в состав Королевства Пруссия. Однако маленькое число активистов и польских организаций все еще действовали в данном районе (одним из примеров считается «Газета Ольштыньска»). После завершения Первой Мировой был организован плебисцит (так называемый плебисцит в Вармии и Мазурах), который должен был решить будущее таких земель. Не обращая внимания на усилия польских правозащитных организаций, подавляющее большинство населения (около 97%) проголосовало за то, чтобы остаться в пределах Германии. Только четыре варминских гмины высказались за подсоединение к Польше. На протяжении всего межвоенного периода те немногие жители, которые идентифицировали себя как поляки, подвергались репрессиям и преследованиям.
Завершение Второй мировой оставило ужасный след на исторических зданиях Вармии. В 1944-1945 годах Красная Армия сравняла с землёй большинство варминских городов и деревень.
После завершения Второй мировой Вармия была возвращена Польше. Хотя в коммунистической пропаганде немецкоязычные вармийцы изображались не как враги, а как потомки германизированных поляков, многие из них оставили нашу страну. Их заменили переселенцы из самых разнообразных регионов Польши и перемещенные лица из приграничных районов Польши. После войны многие города и деревни приобрели новые названия, часто в честь великих польских деятелей и ученых. К примеру, Пененжно назвали в честь Северина Пененжного, издателя «Газеты Ольштыньской», а Барчево — в честь Валенти Барчевского.
К большому сожалению, варминтское наследие (включая традиции кулинарии, обряды и ритуалы) безвозвратно пропало одновременно с прежними жителями.
Современные границы Вармии совпадают с территорией Вармийского герцогства. Но они не совпадают с территориями, населенными старопрусскими вармийцами.
Посещение Вармии: что нужно знать до приезда?
Не обращая внимания на очень большие разрушения во время Второй мировой, в Вармии сбереглось много средневековых памятников. К ним можно отнести, прежде всего, церкви, готические кирпичные замки или ворота и городские укрепления.
В регионе также много восхитительных городов с сохранившейся средневековой планировкой. Многие из них отличаются спокойной и неторопливой атмосферой. Поклонники природы, с другой стороны, могут наслаждаться бесчисленными озерами, пешеходными и велосипедными маршрутами.
Вид на башню Клеша (часть музея земли Бранево) — Бранево
Вармия — тоже большой регион. Его протяженность с северной стороны на юг составляет более 100 км. Исследовать все это, применяя всего лишь одну базу, будет сложно (хотя это и не невозможно). Регион раскинулась от Висленского залива (где вы сможете найти два примечательных города: Фромборк и Бранево) до окрестностей Ольштына. Восточными воротами Вармии считается Решель, по праву называемый жемчужиной региона, являющийся одним из немногих городов, переживших военные потрясения фактически невредимым.
Вид на Марианское святилище в Гетржвальде
Вармия: достопримечательности, памятники, интересные места
Ольштын: современная столица Вармии
Мы можем начать наше путешествие по Вармии в Ольштыне. Это очень большой город в регионе, который может похвастаться средневековыми памятниками, дюжиной или около того озер в собственных границах, приятным (восстановленным после войны) старым городом и большим выбором ресторанов.
Вид на Ольштынский замок
Замок Варминского капитула, в котором Николай Коперник останавливался в 1516-1519 и 1520-1521 годах, является самым важным памятником города. След его посещения — астрономическая таблица на одной из стен, применявшаяся для определения весеннего равноденствия. Это уникальный бдительный инструмент, принадлежавший знаменитому астроному.
Астрономический стол открыт для публики и считается частью экскурсии. Во дворе замка была выставлена древнепрусская языческая скульптура «Прусская баба», отсылающая к дотевтонским жителям Вармии.
Поскольку мы приезжаем в город Николая Коперника, не стоит изумляться, что здесь есть планетарий и обсерватория. Посетителям первого варианта мы советуем сходить на показ с живым комментарием.
Озеро Укиэль — Ольштын
В Ольштыне достаточно достопримечательностей, чтобы заполнить все выходные. Детальнее о достопримечательностях современной столицы Вармии вы можете узнать из нашего путеводителя: Ольштын: достопримечательности, памятники, интересные места. Что посмотреть и где поесть?
Фромборк: Соборный холм и средневековая лечебница
Небольшой городок Фромборк просто кишит памятниками и красивыми местами. Во времена Варминского княжества город служил резиденцией варминского кафедрального капитула, поэтому его иногда называли духовным центром Вармии.
Церковные сановники проживали на Соборном холме, который был окружен монументальными оборонительными поверхностями стен, башнями и башенками (до сегодняшних дней сбереглось целых 8). На холме построили величественный собор (самая большая церковь в Вармии) и резиденция епископа. Вокруг холма вырос небольшой город.
Вид на Базилику с бывшей колокольни во Фромборке
Среди отдыхающих Фромборк очень часто ассоциируется с фигурой Николая Коперника, который, так же как предполагается, был похоронен в местном соборе (было обнаружено даже место его планируемой могилы).
Отдыхающих, прибывающих во Фромборк, ждет много достопримечательностей, в том числе:
- средневековые укрепления и здания на Соборном холме,
- Архикафедральная базилика Успения Богоматери и Святого Андрея, в интерьере которой находится до 25 алтарей,
- Музей Николая Коперника в бывшем епископском дворце,
- планетарий в бывшей колокольне,
- средневековая лечебница Святого Духа (ныне Музей медицины).
Если у нас вполне достаточно времени, мы также можем отправиться в круиз по Вислинскому заливу.
Южные ворота — Соборный холм во Фромборке
Лидзбарк Варминьский: замок варминских епископов и остальные следы прежнего величия города
Лидзбарк Варминский знаменит собственным замечательным готическим замком, который на протяжении веков служил главной резиденцией варминских епископов. Для некоторых читателей может быть неожиданностью, что конкретно Лидзбарк Варминьский, а не более известен Ольштын, был фактической столицей Вармии.
Очень большой достопримечательностью города считается вышеупомянутый замок, превращенный в музей. В исторических залах сбереглись замечательные звездные своды и некоторые необычные картины. Музей поделен на 2 половины. В подвалах и камерах на нижнем уровне была готова историческая выставка, которая посвящена Вармии и епископам, проживавшим в замке.
Вид на замок Лидзбарк Варминьский
На верхнем этаже расположена галерея картин с работами польских художников 19 и 20 веков. Первый уровень галереи посвящен периоду модернизма, а на верхнем уровне выставлены произведения современного искусства. На выставке будут представлены работы многих польских специалистов, в том числе: Яцек Мальчевский, Юзеф Мехоффер, Здислав Бексиньский, Войцех Вайс, Теодор Аксентович, Радек Шлага или Юзеф Панкевич.
К большому сожалению, Вторая мировая война не пощадила город — войска России разрушили большинство зданий истории. К счастью, некоторые памятники уцелели. Среди них: готические Высокие ворота, барочно-классическая оранжерея Красицких, фрагмент городских стен и позднеготическая приходская церковь.
Высокие ворота — Лидзбарк Варминьский
Решель: одно из величайших сокровищ Вармии
Восхитительный городок Решель — единственный город в Вармии, который пережил Вторую мировую войну невредимым. Все здания истории старого города сбереглись, хотя нужно помнить, что из-за пожаров, часто поражавших Решель, он неоднократно перестраивался, и не многие средневековые памятники уцелели. На протяжении веков город славился собственными ремеслами и торговлей — в пятнадцатом веке он был одним из очень богатых городов Вармии.
Посещение замка в Решеле — вид на церковь св. Петра и Павла и викариатство
Маленький городок Решель также имеет темные страницы в собственной истории. Здесь был зажжен последний костер Европы, на котором была сожжена предполагаемая ведьма Барбара Здунк. Это мероприятие случилось в 1811 году, когда Вармия уже располагалась под руководством Пруссии.
Во время посещения города необходимо обратить внимание на несколько памятников, в том числе:
- церковь в готическом стиле Святых Петра и Павла с обзорной площадкой на башне,
- много раз реставрированный замок варминских епископов (со смотровой площадкой на верхушке башни, музеем орудий пыток и рыцарским залом),
- Готические мосты ,
- старейшее викариатство в Вармии
- стены средневековья,
- историческое зернохранилище.
Историческое зернохранилище — Решель
Смоляны: летняя резиденция варминских епископов
Комплекс дворцов в барокко стиле в Смолянах построили по инициативе епископа Адама Станислава Грабовского в 1741-1746 годах. Проект начался со строительства дворца, а практически сразу после этого были построены трехэтажные уличные ворота.
Настоящего расцвета резиденция достигла во время правления преемника Грабовского и последнего польского епископа Вармии до разделов Польши Игнация Красицкого, который пожелал окружить резиденцию обширным парком в пейзажном стиле.
Летняя резиденция варминских епископов — Смоляны
В конце концов Смоляной стал любимым местом отдыха князя-поэта. Конкретно здесь были написаны некоторые из его очень известных работ.
После войны комплекс дворцов был национализирован, и церковные власти только недавно вернули его себе. До 2014 года в зданиях дворца работала сельскохозяйственная школа, сейчас комплекс не применяется и понемногу рушиться. Жаль, что это место не получило никакого разумного развития… [по состоянию на 2020 год].
Сразу за входом в комплекс дворцов стоит часовня из дерева.
Добраться до дворца относительно просто — достаточно свернуть на боковую улицу, и через пару минут мы будем на месте.
Марианское святилище в Гитрцвальде
Гетржвальд — это маленькая деревня, которая каждый год привлекает свыше миллиона странников и верующих. Собственной славой это место обязано явлению Марианны в 1877 году. Богоматерь будто бы явилась двум девочкам на кленовом дереве у церкви: Барбара Самуловска и Юстина Шафрыньска . Решающим в данной истории — и давайте вспомним, что Вармия была преимущественно немецкоязычным регионом, подверженным постоянной германизации — считается то, что Богоматерь будто бы говорила с ними по-польски. Девушки спрашивали о всевозможных вопросах, в том числе о будущем польской церкви.
Гетжвальд — марианское святилище
Явления получили огромную огласку, и Гетжвальд стал местом многих паломничеств (в том числе и из других регионов государства). Для поляков слова Марии, сказанные на их родном языке, были символичны и укрепляли их идентичность. Гетрцвальдские явления были единственными в Польше, признанными католической церковью.
В комплекс Гетжвальд входит базилика Рождества Пресвятой Девы Марии с неоготическими интерьерами, часовня на месте явления (у костела), Станции Креста на соседнем холме и часовня с источником, вода из которого, как гласит предание, обладает силой вылечивать больных.
Гетжвальд — дом активиста Анджея Самуловского
Сам Гетржвальд — очень ухоженное место. Напротив базилики находится дом, принадлежавший поэту и польскому активисту Анджею Самуловскому, учредителю «Газеты Ольштыньской» и создателю первого польского книжного магазина в Вармии.
Еще одним местом, которое стоит посетить, считается Карчма Варминьска . Хотя еда, подаваемая здесь, может прийтись по вкусу не каждому (как это часто бывает с классической кухней — она довольно тяжёлая и жирная, но нам она очень понравилась), обычный декор и обстановка привлекают толпы посетителей. В гостинице есть большой двор с ремесленными лавками (своего рода местный рынок) и выставкой классических сельскохозяйственных инструментов и телег.
Добре Място: готические памятники, музей под открытым небом и местные деликатесы
Добре Място, разместившийся на пути между Ольштыном и Лидзбарком Варминьским, считается одним из тех мест, на которые обязательно есть смысл израсходовать день.
Достопримечательностью города считается церковь в готическом стиле Святого Спасителя и Всех Святых. Монументальная коллегиальная церковь была построена в 1357-1389 годах и с гордостью носит титулы очень большой зальной церкви и второй по величине церкви в Вармии (после Фромборкского собора). Строительство церковной башни началось приблизительно через 100 лет и было окончено в шестанадцатом веке. В 1895 году колокольня была поднята приблизительно на 20 метров.
Добре Място — Церковь Святого Спасителя и Всех Святых
Невозможно не восхититься тем, что церковь была построена на болотистой земля, которая, возможно, была укреплена сваями из дуба.
Интерьер церкви прячет несколько примечательных художественных произведений, включая памятники, датируемые 15 столетием. Во время посещения необходимо обратить внимание на скульптуру Престола Благодати приблизительно 1500 года, которая украшает алтарь Святой Троицы. Авторство этого произведения приписывается ученикам Вит-Ствоша. Еще одним сокровищем церкви считается триптих Марианны, датируемый приблизительно 1430 годом.
Вид на церковь Святого Спаса и Всех Святых — Добрый город
Храм, одновременно с тремя крыльями колледжа и большим внутренним двором, образовывает коллегиальный комплекс, который сильно напоминает замок, чем резиденцию каноников. Внутренний двор открыт для посетителей. В его центральной части стоит колодец.
Башня аистов — Добре Място
Второй готический след средневековой городской истории — башня Аистов, построенная по кругу и названная в честь аистов, гнездящихся на ее вершине. Стоящая рядом с рекой башня и фрагмент стен являются последними останками средневековых укреплений. Внутри башни находятся музей и галерея, но нам пока не получилось их посетить.
Рядом с башней находится ряд таунхаусов, построенных на рубеже 17 и 18 веков. Не так давно Такие здания были отреставрированы и превратились в музей здешних специальностей под открытым небом. В каждом из зданий воссозданы разные ремесленные мастерские: сапожная мастерская, булочная, парикмахерская и дом пекаря.
Добре Място — парк в городе достояния
Во время посещения Добре Място стоит также пройтись по Варшавской улице, где сбереглось несколько исторических домов.
Говоря о Добре Място, необходимо упомянуть производителя конфет Jutrzenka, главный офис которого расположен всего в нескольких минутах пешком от городского центра. В брендовом магазине можно выбрать большой выбор их продукции — в том числе знаменитые конфеты и помадку Iris. Продукция поставляется на вес или в упаковках (иногда даже в килограммах).
Барчево: городские достопримечательности многих культур
Барчево — еще один вармийский город, история которого своими корнями уходит в Средние века (его основание случилось в 1364 году). Следы богатого прошлого города — части старых городских стен и церковь Святого Андрея Апостола. Этот храм прячет изумительное сокровище — кенотаф (символическую усыпальницу) Анджея и Бальтазара Батори, племянников короля Стефана Польского.
Средневековая планировка города в виде шахматной доски сбереглась до сегодняшних дней. В местном Старом городе можно увидеть пару десятков доходных зданий и домов, построенных еще в девятнадцатом веке. Один из них — неоготическая ратуша, которая стоит на месте бывшей площади рынка. Возможно, здание не относится к очень красивым ратушам Вармии, но оно может похвастаться смотровой площадкой, с которой открывается красивый вид на округи.
Барчево рекламирует себя лозунгом «город многих культур». В городе находится последняя сохранившаяся синагога в Вармии (построенная в 1852 году), в которой сейчас размещается галерея исскуства «Синагога».
Очень большой гордостью жителей считается композитор Феликс Нововейский, который появился на свет в Барчево (тогда Вартемборк). Музыкальный салон музея Феликса Нововейского рассказывает о композиторе Вармийского гимна («O Warmio moja mila»).
Самым из довольно отличительных городских строений считается тюрьма, которая была построена в бывших монастырских садах. В 1980-х годах здесь содержались польские антикоммунистические активисты.
Самым таинственным заключенным, однако, был суперпрезидент Восточной Пруссии Эрих Кох, который оставался в Барчево до собственной смерти в 1986 году. Коммунистические власти искренне верили, что Кох раскроет их очень важные секреты, включая местонахождение знаменитой Янтарной палаты. Для этой цели его перевезли в бывший штаб немецкой армии в Мамерках Мазурского района, где будто бы был спрятан знаменитый клад. (детальнее: Мамерки: бункеры, достопримечательности, смотровая башня).
Церковь Святого Валентина в Клевках
Одним из очень интересных примеров варминских построек из дерева считается колокольня, примыкающая к церкви Святого Валентина в небольшой деревне Клевки. Одним из очень интересных примеров построек из дерева Вармии считается колокольня, примыкающая к церкви Святого Валентина в небольшой деревне Клевки, недалеко от Ольштына.
История церкви восходит к середине 15-го века. Собственный сегодняшний вид он приобрел только во время реконструкции после великого пожара 1718-1720 годов. В это время также была построена деревянная колокольня.
Посетители, которым получиться заглянуть в середину, смогут налюбоваться потолком из дерева, покрытым полихромом.
Лавандовое поле
Лавандовое поле в Нове-Кавково — одна из наиболее новых достопримечательностей на туристической карте Вармии, которая быстро стала очень популярной. Этот восхитительный комплекс был создан по частной инициативе и в себя включает: первую в Польше лавандовую плантацию, магазин с лавандовыми продуктами, агротуризм, живой музей лаванды и Тайный сад (мини-ботанический сад). Кроме прочего, на территории отеля организуются мастер-классы по косметике и травам.
Лавандовое поле — Нове Кавково
Хотя сравнительно небольшое лавандовое поле в Нове Кавково по собственным размерам не напоминает бескрайние пейзажи Прованса, это место может стать приятной идеей, чтобы сойти с протоптанной дорожки. Нужно обратить внимание, что к месту назначения ведет неасфальтированная лесная тропа.
Орнета: готическая ратуша, историческая церковь и легенда о драконе
Орнета наиболее известна двумя памятниками: готической ратушей (единственной в Вармии) конца XIV века и церковью Св.
Здание ратуши стоит в самом центре площади рынка в окружении исторических домов. Крыша ратуши увенчана барочной башенкой, внутри которой хранится самый старый колокол в Вармии (датируется 1384 годом). В семнадцатом веке к фасаду ратуши были пристроены здания (купеческие дома), которые, к большому сожалению, не сбереглись до сегодняшних дней — на их месте после войны были возведены очень современные здания, слабо напоминающие собственных исторических предшественников.
Орнета — Ратуша
Второй готической достопримечательностью Орнеты считается церковь Святого Иоанна Крестителя, которая была возведена где нибудь между 1350 и 1379 годами. Большого внимания в интерьере храма заслуживают: звездчатые своды, средневековые части росписей и барочные алтарь и кафедра.
Орнета — Церковь Святого Иоанна Крестителя
Говоря об Орнете, необходимо упомянуть легенду, описывающую историю происхождения ее герба, на котором изображен черный дракон. Очень давно в городе обитало опасное чудище (возможно, дракон), которое пожирало не только окрестных животных, но и женщин и детей. Планировалось, что пещера чудовища располагалась собственно там, где сейчас стоит ратуша.
Многие храбрецы пытались отследить его, пока одному из рыцарей это, в конце концов, не получилось. В память об этом событии дракон был увековечен на гербе города. Самый старый популярный герб Орнета нашли на одном из документов, датированных 1388 годом. На нем изображен дракон, кусающий свой личный хвост.
Марианское святилище в Кросно
Всего в 2-ух километрах от Орнеты находится одна из неизвестных достопримечательностей Вармии — Марианское святилище в деревне Кросно. Этот восхитительный комплекс построили между 1715 и 1720 годами. Его создатели взяли за образец барочное святилище в Свента-Липке — и, как и в Мазурах, здесь мы найдем церковь, окруженную с каждой стороны клуатрами, в углах которых были построены часовни.
Марианское святилище в Кросно (WARMIA)
Пеньенжно: величественный ЖД мост и следы довоенной городской истории
Варминско-Мазурский регион просто кишит монументальными мостами и виадуками. Самыми популярными являются мосты в Станьчиках, готический мост в Решеле или ЖД мосты Девятнадцатого века в Ольштыне.
Пеньенжно — ЖД мост
Не менее потрясающий переход мы найдем в маленьком городке Пененжно. Это трехпролетный ЖД мост 1885 года, длиной 160 метров и высотой 30 метров! В конце Второй мировой сооружение было взорвано отступающими немецкими войсками, но спустя пару лет восстановлено в первоначальном виде.
Это второй по высоте действующий ЖД мост в Польше. Через него проходит линия, объединяющая Ольштын и Бранев.
Пеньенжно — ЖД мост
Городской центр Пьенжно был стерт с лица земли в 1945 году. До сегодняшних дней сбереглись лишь отдельные здания и развалины. Интересно, что основное крыло замка варминских епископов сбереглось в собственном первоначальном виде. К большому сожалению, сейчас он никак не применяется и понемногу рушиться [по состоянию на 2020 год]. Рядом с замком находится неоготическая церковь Святых Петра и Павла конца 19 века.
Пеньенжно — вид на церковь святых апостолов Петра и Павла
Немного подальше, в самом центре площади, можно заметить остатки бывшей ратуши. История здания восходит к 14 веку. Здание много раз уничтожалось пожарами — в итоге оно было восстановлено в восемнадцатом веке в барокко стиле. Ратуша была разрушена во время Второй мировой и до сих пор не восстановила собственное прежнее величие.
Ратуша — Пенежно
Бранево: в поиске следов былой славы
В период собственного расцвета Бранево был портовым городом, входящим в Ганзейский союз (Ганзейский союз), который объединял богатые торговые города Северной Европы. До Девятнадцатого века он был самым богатым центром всей Вармии, лишь в прусские времена его обогнал по богатству и численности населения Ольштын.
В 1563 году по инициативе Станислава Хозиуса в городе основан был Коллегиум Хозианум — иезуитский университет, обучающий католических священников.
К большому сожалению, большинство зданий истории были безвозвратно утрачены в конце Второй мировой. По оценкам, практически 80% города было стерто с лица земли.
До сегодняшних дней сбереглись эти здания, как:
- базилика Святой Екатерины Александрийской 15-го века, которая может похвастаться колокольней высотой 63 метра,
- башня Кератовой мельницы XIV века, которая считается частью внутренних укреплений старого города,
- здание Collegium Hosianum с прилегающей башней Клеша 14-го века.
От епископского замка, возведенного в тринадцатом веке, сбереглась только надвратная башня. На верхушке здания была готова смотровая терраса.
Башня Кератовой мельницы — Бранево
Вармийская кухня
Современная кухня Вармии — это смесь культурного плавильного котла, который оказался на данной земля после завершения Второй мировой. Можно рискнуть сказать, что кулинарное наследие Вармии только возрождается — в нем преобладают местные продукты и влияние, привнесенное послевоенными колонистами.
Есть как минимум одно блюдо, которое с давних пор подавалось на местные столы и подтверждается в источниках. Это dzyndzalki warminskie, местные пельмени. В прошлом их готовили из оленины, но сейчас начинка обычно состоит из говяжьего фарша и бекона.
ФОТО: 1. Дзындзалки 2. Вареники с помочкой [Лидзбарк Варминьский — ресторан Старувка].
Примером более современного классического варминского блюда считается варминское плинче с помочкой, другими словами оладьи из картошки с творогом. Плиньце ассоциируется у нас по большей части с Кашубским регионом, но в Лидзбарке Варминском мы попробовали варминский вариант, и он нам просто восхитил.
Еще одним здешним деликатесом считается «golce warminskie», другими словами картофельные клецки, которые подаются, к примеру, с творогом и свиными шкварками. Такое блюдо подается в вышеупомянутой Karczma Warminska в Гетрзвальде. Интересно, что у нас такое блюдо также ассоциируется с Кашубией.
ФОТО: 1. картофельная бабка (Карчма Варминьска, Гетжвальд); 2. свиная рулька из Вармии (Карчма Варминьска, Гетжвальд).
В ресторане Cudne Manowce в Ольштыне мы можем попробовать суп-гуляш под названием кармушка, являющийся одним из классических блюд Вармии и Мазур. Он очень питателен и может легко заменить основное блюдо. В составе есть белая фасоль, нут, капуста, морковь и сливки.
Кармушка — суп в ресторане Cudne Manowce в Ольштыне
Вармия также, а может быть, и прежде всего, считается родиной здешних и натуральных продуктов, включая мед (в том числе медовуху), рыбу (популярной варминской коптильней управляет Ярослав Пароль в деревне Каборно) и сыр (из коровьего или овечьего молока). Фанатам крафтового пива также не стоит апеллировать — примером местного производителя, которого стоит посоветовать, считается пивоварня Ukiel из Ольштына.