Еще одна текила в банковской структуре, пожалуйста! — Интервью на скамейке
Помните бар, где все — от шотов до супа и десерта — подается в банковских учреждениях? Оптимальное место. Настолько мило, что мы решили, что не могут не искать его авторов и спрашивать у них то либо другое.
- Jar Bar: где запрещены стаканы и тарелки
- Как подобрать лучший ресторан в незнакомом городе
- Вы не плавали в пивном бассейне с той поры, как
Бары «Буркан» основал украинец Максим Храмов (с 15-летним навыком работы в ресторанном бизнесе и 35-ю своими пиццерии) и Антон Белецкий, маркетолог, автор концепции Burkan bar и большинства других форматов под одним брендом «Plywood Project». Менеджер «Burkan bars» — Юстина Мискив..
— Как появилась на свет идея батончика "Банка"?
— Начало сети баров «Буркан» положено с открытием первого бара 21 декабря 2012 года. В настоящий момент их уже 4 в Киеве, скоро откроем еще, так как хотим запустить свою франчайзинговую сеть..
Идея создать бар, в котором все подряд подается в банковских учреждениях, появилась на свет неожиданно в беседе Максима и Антона. В наше время стало модным подавать традиционные коктейли в банковских учреждениях — эта тенденция родилась в Нью-Йорке.
В то же время у нас в государстве классически в банковских учреждениях приготавливают варенье, мармелад, маринованные овощи, соусы. В настоящий момент они пользуются меньшим спросом, но для многих молодежи и взрослых в них есть дух ретро и воспоминания по детству.
Помимо того, в советское и раннее постсоветское время, когда не хватало удобной посуды, очень многие люди носили еду в стеклянной банке на работе, на рыбалке или в дороге. Даже в пабах пиво разливали в поллитровые банки из-за отсутствия бокалов. Все это вызывает приятные ассоциации и ностальгию по старым добрым временам..
— Вам было тяжело осуществить собственную идею??
— В общем, это было нетрудно, однако у нас были и необычные проблемы, так как мы не имели возможности найти баночки любой емкости в одном месте. К примеру, мы взяли баночки с дробью из медицинского производства — данные банки на 50 мл изначально применяются для сбора крови на анализы..
Из-за оригинальной подачи доводилось искать оригинальные решения. К примеру, мы изобрели ручки из дерева для чайных и кофейных банок, чтобы клиенты не обжигались..
— Как люди реагируют?
— В общем реагируют очень благоприятно, но сначала удивляются. Никто не предусматривает, что взамен классических стаканов и тарелок в баре его действительно ждут только стеклянные банки..
— Будете ли вы открывать иные тематичные бары??
— Не так давно мы открыли бар Handel Bar — значение его названия понимают только в нашей стране. Тут «хендель» — это не только фамилия известного композитора, но и общее определение каждого небольшого недорогого бара. Благодаря этому наш крошечный «Handel Bar» напоминает зал в музыкальной школе с портретами композиторов на поверхности стен, и одновременно смотрится собирательным образом наиболее дешевых ресторанов на вокзалах..
«Желток» — это кафе — пародия на традиционные американские закусочные с их обычными бургерами, хот-догами, блинами. Но оно утонченное, блестящее, чего по определению не считается закусочная, но собственно на этом конфликте и его насмешках возведен формат кафе «Желток»..
— Если потребители кушают не все, можно ли забрать домой с банкой?
— Разумеется. Если гость желает взять что-то заказанное, в Jar Bar это легче, чем где-либо еще. Просто дарим гостю крышку на банку и пакет из бумаги.
— Расскажите забавную историю с банками из бара.
— Существует много историй. Очень часто гости бара «Буркан» смеются над подачей светлого пива — многим яркое пиво в банковской структуре напоминает банку для исследования.
Помимо того, предложения сердца и руки иногда выполняют в баре. Как то мы смотрели вечеринку деда по случаю его выхода на пенсию, и он смотрелся абсолютно радостным..
— Где в Украине скамейка с лучшим видом?
— В Киеве очень интересные скамейки с приятными видами собраны на Пейзажной аллея. Само наименование говорит про то, что со скамейки тут открываются чудесные пейзажи. Сами скамейки оригинальные — над ними работали одни из лучших современных киевских художников и скульпторов..