Сочетание сыра и вина — несколько правил — еда и питье

Комбинирование сыра и вина — несколько правил — Еда и питье

Вам не надо быть глубоким знатоком вина и сыра, чтобы себе позволить роскошь совмещать их самым лучшим образом..

  • Вино из одуванчиков — 5 любимых цитат
  • Молодой Божоле. 3-ий четверг.

При помощи сотрудников из Kulinar.bg мы подобрали несколько главных правил, которые станут вашей визиткой в ??мире вкусов и ароматов. Это очень просто:
1. Белые вина лучше комбинируют с сыром, чем красные. Тем более это касается сыров с сильным вкусом и ароматом, так как они искажают букет в красном цвете..
2. Для более острого сыра требуется более крепкое вино.
3. Сыры переносят плохо привкус дерева, благодаря этому лучше не допускать вина, долго выдержанного в бочках из дерева..
4. Нейтральные и сладкие сыры не подойдут для свежих вин, которые в следствие большого содержания кислоты делают сыр более кислым..
5. Выбор вина также зависит от зрелости сыра, т.е. чем зрелее сыр, тем зрелее вино.
6. Сыр и вино, изготовленные в одном регионе, лучше всего восполняют друг друга.
7. Красные вина доступны с мягкими и нежными сырами, а сухие белые — с пряными сырами..
Вот несколько традиционных сочетаний вина и сыра:
Свежие сыры (рикотта, фета, моцарелла, шеврон и т. д.) мягкие, с большим содержанием воды, с более обыкновенным молочным вкусом. Подбираются молодые свежие вина с травяными или минеральными нотками, например Совиньон Блан, Сухой Рислинг или молодое игристое вино. Балканская версия — Retina (греческий винный напиток)..
Сыр с белой плесенью (бри, камбер) в молодом возрасте более кислые и хорошо комбинируют с сидром или молодым шампанским с живым кисловатым вкусом. В спелом состоянии их сердцевина мягкая и золотистая, со сливочным вкусом, а на периферии они очень плотные и пряные, благодаря этому вам необходимо вино с характером и букетом ароматов. Традиционный выбор — Шардоне, выдержанное в дубовой бочке; Вы тоже можете попробовать Пино Нуар.
Мягкие сыры с промытой плесенью (Munster, e Poiss, erv, livaro, limburg и др.) Обладают ярко характерным запахом и вкусом от более тонкого до более резкого. Они хорошо комбинируют с крепкими винами с ярко характерным запахом специй. Пино Нуар и Рислинг из позднего урожая — хорошие хиты..
Голубые сыры соленые, с резким и сильным ароматом и мягким бархатистым вкусом. К ним прекрасно подойдут сладкие вина. Порту, Мадейра, Амонтильядо и Олоросо делают упор на более тяжёлые голубые сыры (стилтон), но преобладают более мягкие (г оргонзола), из которых хорошо пить гевюрцтраминер, десерт сотерн, австралийский шираз или калифорнийский зинфандель..
Полутвердые сыры (e dam, g ruer, x arvarti) попадают в группу сыров, которые комбинируют по большей части с красными винами. Чем более зрелый сыр, тем крепче должно быть вино.

Хороший выбор — Шираз или Каберне Совиньон. Эти сыры придают винам, выдержанным в бочках из французского дуба, более пикантный послевкусие..
Твёрдые сыры например пармезан, н экорино, чедар имеют пряный вкус с легким оттенком орехов. Этот вкус хорошо подкрепить токайским вином или мускатом, которые также имеют четко выраженный ореховый вкус и могут увеличить его. Хорошо, что вина созрели, т.е. подходить характеру сыра.

Close
fe62dd5d3b70a680